杭州樓外餐廳是一家有160年歷史的著名餐廳。位于美麗西湖的孤山腳下，毗鄰平湖秋月、鶴亭、瑪瑙坡、西陵橋、蘇小墓、六一泉、四照閣、西陵印社、于樓、秋瑾墓、中山公園、文瀾閣、浙江博物館等。
樓外樓成立于公元1848年(清道光28年)。它的創(chuàng)始人洪瑞堂是紹興來(lái)杭謀生的落后文人。他從南宋詩(shī)人林生的詩(shī)中取了三個(gè)字，把自己的店命名為樓外樓。
原樓外樓只是一間平房，是一家非常不起眼的湖濱店。然而，由于店主擅長(zhǎng)管理，并烹制了一道以湖鮮為主的好菜，特別是他非常重視與文人的溝通，這使得杭州和杭州的文人雅士在參觀湖泊時(shí)把外樓作為首選。因此，生意日益繁榮，聲譽(yù)逐漸傳播。
1926年，洪氏后裔洪順森對(duì)樓外樓進(jìn)行了翻新和擴(kuò)建，將一樓、一樓、兩層改造成有屋頂平臺(tái)的三層洋樓，并配備了電風(fēng)扇和電話，成為當(dāng)時(shí)杭州的現(xiàn)代餐廳，使其業(yè)務(wù)更加繁榮。在此期間，張?zhí)住Ⅳ斞浮⒂暨_(dá)夫、余紹宋、馬寅初、朱可真、曹聚仁、樓適夷、梁實(shí)秋等文化名人，以及蔣介石、陳立夫、孫科、張靜江等政要。
1949年5月，杭州解放，樓外樓迎來(lái)了新的發(fā)展時(shí)期，但到1952年下半年，只有14名員工。1955年，樓外樓批準(zhǔn)申請(qǐng)公私合營(yíng)，改變了百家老店的性質(zhì)。公私合營(yíng)后的樓外樓得到了政府和政策的大力支持，各方面的工作都有了很大的進(jìn)步，尤其是名菜特色的恢復(fù)。1956年，省人民政府認(rèn)定杭州有36道名菜，其中10道是樓外樓提供的。這10道名菜有：西湖醋魚(yú)、排面、化童雞、油炸蝦、干炸鈴、番茄鍋巴、火腿蠶豆、火跟仙鴨、魚(yú)頭湯、西湖水盾湯。
1980年，樓外樓被列入杭州市體制改革試點(diǎn)單位；1983年實(shí)行承包；1984年民主選舉經(jīng)理；1999年9月，由全民所有制改為國(guó)有法人和企業(yè)職工共同持股的多元化投資實(shí)體。這是百年老店的體制創(chuàng)新。
自上世紀(jì)90年代中期以來(lái)，杭州加快了西湖整治步伐，使整個(gè)湖區(qū)煥然一新。樓外樓也先后六次，分別對(duì)各餐廳、包廂、大堂門(mén)面進(jìn)行了上層樓的大裝修。經(jīng)過(guò)這次裝修，從外到內(nèi)，從整體布局到細(xì)節(jié)結(jié)構(gòu)，更好地體現(xiàn)了西湖的歷史和地域文化內(nèi)涵，讓人在享受美食的同時(shí)，自然感受到濃厚的文化氛圍和情調(diào)。
在這次裝修中，樓外樓請(qǐng)東陽(yáng)木雕大師陸光為他們?cè)O(shè)計(jì)創(chuàng)作了一幀大型壁雕:《東坡浚湖圖》。這幅壁雕有50平方米的畫(huà)面，85個(gè)人物，5個(gè)連成一氣的場(chǎng)景，真實(shí)生動(dòng)地記錄和反映了900多年前蘇東坡率眾浚西湖修建蘇堤架六座橋的全過(guò)程。這是東陽(yáng)木雕中罕見(jiàn)的精品杰作，氣勢(shì)恢宏，精致絕倫，讓每一位客人到樓外樓，都會(huì)眼睛一亮，在大飽口福之前，先飽眼福。
簡(jiǎn)要回顧160年外建筑的發(fā)展歷程，最明顯的是，外建筑的興衰與杭州、西湖的興衰密切相關(guān)，與杭州、西湖餐飲文化的興衰密切相關(guān)；建筑的基于杭州和西湖的繁榮。所以樓外樓一定要為杭州和西湖的繁榮而努力，在161年開(kāi)始的新年里，一定要更加努力，更加有所作為，再上一層樓！