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這樣高端的小籠包你見過嗎?

提起小籠包,你的印象是否停留在大街小巷幾塊錢就可以買得到的普通小包子?而在臺灣,有這么一家大名鼎鼎的小籠包面點,叫做鼎泰豐!鼎泰豐已經成為高端的小籠包代表品牌之一。那么,鼎泰豐何以成功?


 以“工匠精神”為核心

楊秉彝先生于1958年在臺灣成立了鼎泰豐,半個世紀過去了,鼎泰豐已由一家小店發展成為面點行業榜上有名的品牌,全球地區遍布著鼎泰豐的招牌及專賣店。

服務:周到細致

鼎泰豐實行統一的管理,服務人員妝容統一、動作利索,笑容親切,為客人提供周到細致的服務。在員工培訓方面,鼎泰豐實行嚴格而系統的培訓模式,力求每一個員工的服務都能做到極致。

產品:完美近乎苛刻

產品更是鼎泰豐著力追求完美的一項。鼎泰豐對于小籠包的要求已達到了近乎苛刻的程度。正是由于對細節的苛刻,讓鼎泰豐的產品優于市面上其他產品,這也是鼎泰豐難以被同行超越的關鍵因素之一。


在原料選擇方面,鼎泰豐一直追求原料品質,比如豬肉的選擇,會選取比較適合做小籠包、口感比較為合適的豬腿肉和豬頸肉。除此之外,東北地區的大米、陽澄湖的蟹……等,鼎泰豐一直以來致力于選擇比較好。


 用“工匠精神”嚴格要求

“5克的皮,16克餡,18個褶,多個褶會厚,少個褶會薄,總重量要達21公克,入蒸籠4分鐘后才可上桌……”如此明確細微的規定,是鼎泰豐對于小籠包質量的嚴格把控,更是鼎泰豐對于自身品牌的把關。


制作小籠包是個技術活。其中比較為關鍵的一步,便是“蒸小籠包”。可以說,蒸功的好壞決定了小籠包的成敗。

為保證蒸小籠包的過程中減少失誤,楊秉彝專門讓自己的兒子楊紀華和日本人研發蒸包機,將蒸汽誤差降到0,為的就是能夠做出比較美味的小籠包。


衣食住行,是百姓民生之本。餐飲行業在百姓的生活中扮演著舉足輕重的作用。當人人都能如鼎泰豐一般,褪去浮華,踏實做企業,回歸本真,實在做產品的時候,那么成為百姓喜愛、認可的品牌,指日可待。

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