第3年
鴻起順品牌隸屬于天津市鴻起順餐飲有限責(zé)任公司，法人代表是孫志剛，發(fā)源地在天津，創(chuàng)立于1980，主營行業(yè)餐飲行業(yè)、中餐、快餐。
鴻起順誕生于1935年，河北省大廠遭遇水災(zāi)，回民左鴻林。左鴻發(fā)兄弟逃到天津下瓦房謀生，遇到了從寶坻趕牛來津的李占起。三人合伙租了一張土坯門面賣牛羊肉，羊雜碎，然后加了羊肉餃子、火、配菜、燉牛羊肉等品種。店面小，生意興隆，總要起個(gè)字號(hào)。經(jīng)三人協(xié)商，李占用了左兄弟名字中的鴻字和起字。再加上期待順順作為買賣的順字，便形成了鴻起順餐廳，意思是鴻業(yè)起，萬事順。從此，隨著交易的興隆，鴻起順就響了。
鴻起順特色
鴻起順的勺扒和獨(dú)菜頗有功底，勺扒具有一菜一翻的特點(diǎn)，制作的牛肉條、扒海洋等菜肴綿香軟爛，不亂不散。獨(dú)菜具有小火慢燉的特點(diǎn)，獨(dú)魚白，獨(dú)羊腦光滑柔軟，色澤金黃。鴻起順菜有一種獨(dú)特的調(diào)味方式，擅長用糖、胡椒油、姜汁等勾兌口味，如獨(dú)特、烤、煮菜用嫩糖和醬油，菜金黃亮；燉、燉、煮菜用面醬、醬豆腐，菜味香；胡椒油除腥油，鮮姜泥浸泡姜汁味。綜上所述，四句話叫糖色嫩，味咸鮮，肉末掛湯，吃姜不見姜。
發(fā)展歷程
解放前十多年，洪水和戰(zhàn)爭使鴻起順三起三落。解放后1956年，公私合資企業(yè)擴(kuò)大了面貌。文化大革命期間，它被稱為移動(dòng)餐廳，然后更名為下瓦房回族餐廳。企業(yè)一直處于虧損狀態(tài)。1980年，孫汝泉經(jīng)理上任后，恢復(fù)了鴻起順牌匾，使鴻起順走上了快速發(fā)展的道路。
1986年，孫汝泉經(jīng)理率先實(shí)施全市餐飲業(yè)第一家集體租賃業(yè)務(wù)。55名員工每人籌集400元，更換2.2萬元國有資產(chǎn)，同年租房建分公司。1994年建成3000平方米的鴻起順餐廳，1997年并購御膳樓更名為鴻起順老字號(hào)，1999年建成4800平方米的河?xùn)|鴻起順餐廳。1995年，鴻起順被市政府批準(zhǔn)為103家公司制度改革試點(diǎn)單位。鴻起順餐飲有限公司成立于1996年。1999年，企業(yè)股權(quán)結(jié)構(gòu)調(diào)整，集體股增加，職工股占45%，集體股占33%，國有股占22%。
自1993年以來，我們大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，建立了18家特許經(jīng)營連鎖店。2000年，我們走出天津，將連鎖店運(yùn)營到云南和河北省。2001年，我們認(rèn)真整頓了特許經(jīng)營連鎖店，摘下了一些不符合鴻起順經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)的連鎖店。
鴻起順的成功與發(fā)展取決于人才發(fā)展戰(zhàn)略和品牌發(fā)展戰(zhàn)略。一是引進(jìn)人才，培養(yǎng)人才。留住人才。在職工中，技術(shù)人員占85%，在國內(nèi)外烹飪技術(shù)比賽中多次奪金奪銀。1994年，李孝森等5人參加了沈陽首屆全國清真烹飪大賽，取得了7金1銀的優(yōu)異成績。在1996年在上海舉行的第二屆中國烹飪世界大賽中，李云祥的三道菜獲得了銀牌，包括龍托道菜獲得銀牌，并在1999年第四屆全國烹飪技術(shù)大賽中獲得團(tuán)體金牌和枚單項(xiàng)金牌。二是利用老字號(hào)、名店優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。鴻起順食品基地大力發(fā)展連鎖店。與遼寧北票聯(lián)合開發(fā)了鴻起順杏仁奶，與天津河西源盛公司聯(lián)合開發(fā)了鴻起順豆制品系列：以清真為主，開發(fā)和挖掘傳統(tǒng)清真和創(chuàng)新菜肴。有1000多種傳統(tǒng)菜、特色菜、系列菜和時(shí)令菜。其代表菜有:頂湯燕菜、爛羊、紅燒牛肉、紅燒牛舌尾、扒海羊、全羊湯等。
鴻起順以團(tuán)結(jié)、創(chuàng)業(yè)、求實(shí)為宗旨，實(shí)現(xiàn)企業(yè)高速發(fā)展，年?duì)I業(yè)收入超過億元，企業(yè)凈資產(chǎn)從2.2萬元增加到4000萬元增加1818倍。
